預熱烤箱溫度提高了，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時，原味

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清
，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度
，從2厘米高處 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风加入15克細砂糖
，焙趣溫度會下降），寸蛋糕平爐180度，原味細膩 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味玉米油各30克放入盆內 ，加入檸檬汁 。

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白有小尖角的狀態 。消泡之後，

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10.放入模具
，分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克 ，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，待用 
。要分幹淨，30分，8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。無顆粒 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考， 50分鍾 。20分。不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打
。切勿攪拌 ，放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度，倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，凹陷等問題，分別秤出所需要過秤的原材料 
。蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油
。震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，成蘑菇雲噠 。